低共熔溶剂提取核桃青皮多酚工艺优化及其抑菌活性

汪 涛，梁 亮，李旭锐，胡雪芳，孙君社，裴海生

低共熔溶剂提取核桃青皮多酚工艺优化及其抑菌活性

汪 涛，梁 亮，李旭锐，胡雪芳，孙君社，裴海生※

（1. 农业农村部规划设计研究院，北京 100121；2. 农业部农产品产后处理重点实验室，北京 100121）

为了充分利用核桃副产物，减少环境污染，该研究以核桃青皮为研究对象，分别采用不同pH值（3、7、10）水溶液、50%乙醇溶液和低共熔溶剂（尿素/氯化胆碱：DES-UC，草酸/氯化胆碱：DES-OC）提取多酚。首先在温度80 ℃、液料比25 mL/g、低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvents, DESs）配位剂摩尔比1.0的条件下提取60 min筛选出DES-OC提取效果较好；随后在单因素试验考察的基础上，采用响应面分析法确定了DES-OC提取核桃青皮多酚的优化工艺参数：草酸/氯化胆碱摩尔比1.0、温度85 ℃、时间62 min、液料比50 mL/g，在此条件下多酚提取量为50.87 mg/g。另外，通过对核桃青皮多酚提取混合溶剂抑菌活性试验的研究，发现DES-OC与核桃青皮多酚混合后对大肠杆菌（）的抑菌效果较佳，金黄色葡萄球菌（）次之，最后为黄青霉（）。以上试验结果可为研究开发天然抑菌剂、保鲜剂等提供理论基础，拓宽核桃青皮加工利用途径的同时也为提取农产品副产物中生物活性成分提供新思路。

提取；优化；低共熔溶剂；核桃青皮；多酚；抑菌活性

0 引 言

核桃（L），又名胡桃，为胡桃属植物中经济价值最高的树种之一。中国核桃种植面积居世界首位，同时核桃品种多、资源丰富。但核桃青皮却未得到充分利用，长期以来，作为废渣丢弃，造成了极大的环境污染和资源浪费[1-2]。核桃青皮中富含多酚物质，如绿原酸、香草酸、槲皮素、没食子酸、核桃酮等，有很强的抑菌、抗衰老、降血脂、抗癌、抗辐射等生理功效，且能有效减少氧化应激和抑制大分子氧化[3-5]。……