智能包装技术在食品供应链中的应用研究进展

周云令，魏 娜，郝晓秀，王再英，李俞函

（天津职业大学包装与印刷工程学院，天津 300410）

随着经济时代的发展，食物浪费与食物损耗日渐成为一个全球性的问题。据联合国粮食及农业组织粗略估计，全球每年约1/3（约13亿 t）的粮食被损耗或浪费[1]。与此同时，气候变化政府互助组织报告中指出[2]，2010—2016年由食物浪费引起的人为温室气体排放所占比例达8%～10%。在食品供应链中，包装是维持食品品质、减少食物浪费以及保障食品安全必不可少的环节。传统包装多利用包装材料的阻隔性对产品进行“被动”保护[3-4]。活性包装技术将包装的功能由“被动”转为“主动”，即通过加入抗菌剂、抗氧化剂、释放剂、吸收剂等主动调控包装内部环境，对食品起到更好的保护效果[5-7]。尽管活性包装技术延长了食品保质期，减少了食物浪费，但其存在食品信息传递（如食品品质变化信息，外界与内部环境交换信息，生产、消费及贮存信息）的监测盲区。

智能包装最大的优势在于其能够实时跟踪产品，便于信息交换，为包装决策提供信息支持。同时，消费者对新鲜产品的迫切需求以及直观的品质辨识度需求为智能包装带来了新的发展契机。据英国一家公司预测[8]，2019—2023年，全球智能包装市场规模将增长30.2亿 美元，复合年均增长率达8%。《中国包装工业发展规划（2016—2020年）》强调重点发展绿色包装、安全包装、智能包装，大力倡导适度包装，强力推进军民通用包装，全力构建资源节约、环境友好、循环利用、持续发展的新型产业格局[9]。……