区块链技术赋能果品供应链质量安全管理研究*

李海洲，周小刚，唐衍军

（华东交通大学材料科学与工程学院，江西南昌 330013）

致病微生物引起的食源性疾病是食品质量安全应关注的头号问题[1]。大连市卫健委于2021 年1月初步判定，大连自2020 年12 月以来发生的疫情来源于污染了新冠病毒的进口冷链产品。在后疫情时期仍应继续强化食品安全风险管理，通过建立食品安全供应链信息共享平台，完善食品安全风险监测体系[2]。早在2019 年5 月，中共中央、国务院就已给出《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，要求深刻认识食品安全面临的形势，不断推进大数据、云计算、人工智能、区块链等技术在食品安全监管领域的应用。果品供应链的每个环节都面临着技术保证及管理优化的问题[3]，应用先进的信息技术对果品供应链全过程进行质量安全信息实时监测及风险预警显得尤为迫切。当前，我国大部分食品质量安全管理系统无法满足供应链上不同主体需求[4]，以区块链为底层技术建立的供应链信息共享平台具有更高的安全性[5]。本文拟通过剖析果品供应链中的薄弱环节及主要质量安全隐患，对区块链技术带来的果品质量安全风险监测效果提升作用进行理论探讨，并以果品供应链质量安全信息监测平台构建为基础，对区块链技术赋能果品质量安全风险管理的路径做出阐释，在食品质量安全管理领域的新技术应用方面做出探索。

1 果品供应链中的主要质量安全隐患

在图1 所示的果品供应链诸多环节中，种植、分拣加工及物流仓储环节存在较多的质量完全隐患。……