地中海饮食：一种健康生活方式

尤丹娜

在被奉为“爱情圣经”的欧洲电影《爱在黎明破晓前》《爱在日落黄昏后》《爱在午夜降临前》三部曲中，我们不仅能看到主人公爱情之路的漫长跋涉与尘埃落定，也常常能借着光影中两人的游历和日常，窥见欧洲普通人的生活与饮食习惯。

在《爱在午夜降临前》中，男女主人公赛琳和杰西带着孩子们到一个希腊小岛上度假。在这个“合家欢”的重要场景中，摆在餐桌上的并不是什么大鱼大肉、重磅料理，而是两人和孩子们一起食用以在岛上采摘的果实、获取的海鲜制作的食品。

这些放眼望去极“素”的、烹饪极简单的菜肴，被称为“地中海饮食”。它看起来平平无奇，却逐渐成了市面上极为流行的饮食概念，从电影中美妙生活的必然组成要素，变成了现实中追求健康生活、均衡饮食之人的新宠。

地中海饮食，真的这么神奇？

/“地中海饮食”这个相对统一的概念，直到1970年才第一次被提及。/

《爱在午夜降临前》剧照

什么是地中海饮食？

不同于我们熟悉的“川菜”“粤菜”等条理清晰的“地域+美食”冠名的菜系，也不同于“法餐”“中餐”“泰餐”等提到名字就会想到极为鲜明的烹饪方式、标志佐料、代表菜肴的菜系，“地中海饮食”向来面目模糊。

事实上，原本也并没有所谓“地中海饮食”的概念。“地中海”这个范围极大的地域，包含了环地中海的多个国家和地区，比如电影中出现的希腊、意大利南部、西班牙等——只是看这些国家的名字，联想过往对这些国家饮食的粗浅印象，便知道它们虽同处地中海周围，但饮食习惯绝非雷同，很难被归类在某一个菜系。……