水分胁迫对温室双孢菇动态发育品质及水分利用效率的影响

姬江涛，赵向鹏，王荣先，赵凯旋，马 淏，金 鑫

水分胁迫对温室双孢菇动态发育品质及水分利用效率的影响

姬江涛1,2，赵向鹏1，王荣先3，赵凯旋1，马 淏1，金 鑫1

（1. 河南科技大学农业装备工程学院，洛阳 471003；2. 河南省机械装备先进制造协同创新中心，洛阳 471003；3. 洛阳理工学院机械工程学院，洛阳 471023）

为研究基质水分胁迫对双孢菇全育期内菇形的动态发育、产菇品质的影响，确定温室双孢菇适宜、高效的施水方案，以“奥吉1号”品种为试验材料，于2020年8月进行双孢菇全育期基质水分胁迫试验。该试验设置正常T1（基质饱和持水率的80%～90%）、轻度水分胁迫T2（基质饱和持水率的70%～80%）、中度水分胁迫T3（基质饱和持水率的60%～70%）、重度水分胁迫T4（基质饱和持水率的50%～60%）4种水分处理方案，出菇期测定双孢菇发育动态、单菇品质、区域产菇品质、产量与水分利用效率（Water Use Efficiency，WUE）。结果表明：1）菇盖与菇柄的形态指标、出菇品质与基质含水量呈正相关，菇高受水分胁迫影响不明显。2）盖厚、茎粗、菇高的发育经历逐渐增长、快速增长和缓慢增长3个阶段。在T4水处理下菇厚、茎粗的最大值比T1水处理减少26.1%、24.9%，出菇时间延迟16.5 h（<0.05）。随着水分胁迫的加剧，菇柄与菇盖的生长速率峰值逐步提前，迅速增长期延长。3）在T2水处理下，双孢菇WUE和产菇数最高，相比T1水处理提高2.3%和9.2%（<0.05），出菇产量和优质菇率略低于T1水处理。4）双孢菇结菇前期和后期可进行轻度水分胁迫提高WUE，形成耐旱机制。快速发育期内应保持基质充足含水量，以提高双孢菇品质，加快出菇时间。该研究为双孢菇水分精准管理提供理论依据。

含水率；温室；水胁迫；双孢菇；动态发育；水分利用效率

0 引 言

双孢菇又称白蘑菇，因其常生长2个担孢子而得名，其富含蛋白质和多种维生素、脂肪含量低、营养价值高，深受全球各地消费者的喜爱，至今已有近300年人工栽培历史。菌类工厂化栽培多分布于欧洲、北美等地[1-2]，在中国华中、华南地区已经具有一定规模并有向西北地区引进趋势[3]。……