木薯渣发酵饲料及其发酵工艺与应用

白秀梅 ，范 彧 ，王丹玉 ，毕璐璐 ，刘雪连 *

（1.饲用微生物工程国家重点实验室，北京 100192；2.北京大北农科技集团股份有限公司 北京100080；3.宿迁大北农饲料有限责任公司，江苏 宿迁 223835）

木薯是世界三大薯类之一，有着地下粮仓和淀粉之王的誉称。木薯渣是利用木薯生产淀粉和酒精所产生的大宗农副产品，其主要成分是纤维素，同时含有少量蛋白质[1]。新鲜薯渣水分含量高，在储存过程中容易变黑、发酸变质，随着木薯渣产量的不断增加，有大量的木薯渣被随意堆置，不仅会对环境造成较大污染，还会破坏植被和土壤，污染大气，威胁人类健康[2]，因此，木薯渣的处理和利用已成为亟需解决的问题。

由于木薯渣存在粗纤维含量高，适口性较差，不易消化，易造成畜禽的采食量低下等问题，严重的甚至会使动物发生拒食现象，故不宜直接饲喂。近几年来，饲料生物发酵技术不断创新，成为行业发展技术新亮点，引起了业内广泛的关注。采用生物处理技术，改变木薯渣的理化性质，使其成为一种新型饲料资源，具有广阔的发展前景[3-4]。但目前，一些木薯渣发酵产品，放置过久会出现变质、被霉菌污染等问题。此外，在实际生产条件下生产工艺复杂，例如发酵菌剂需要先增殖活化、发酵过程需先好氧发酵再厌氧发酵等，也限制了木薯渣发酵饲料的大规模生产。应用微生物发酵技术发酵木薯渣，菌株的选择及搭配非常关键，研究证明，混合菌种发酵木薯渣比单一菌种效果好[5-6]。……