延后栽培对‘夏黑’和‘巨玫瑰’果实品质及挥发性香气物质的影响

熊榆，杨国顺，陈文婷，许延帅，谭君

（湖南农业大学园艺学院，长沙 410014）

我国大部分葡萄主要用于鲜食，除‘巨峰’‘红地球’外，近年来‘夏黑’‘阳光玫瑰’等品种深受欢迎，栽培面积增加较快[1-2]。

葡萄的延后栽培主要是利用葡萄花芽在一年内多次分化的特点而完成[3-4]。去除一次花后，在摘心、重剪等管理措施下促进主梢上的冬芽萌发，形成二次结果[5]，以达到延后葡萄熟期的目的。目前全国多地已在多个葡萄品种上探索出成熟的延后栽培、一年两收栽培技术措施[6]。有研究认为，延后成熟的果实可溶性固形物、总糖、可滴定酸含量均高于正常果[7]。陈为凯[8]发现，‘优株玫瑰’（Muscat Superior）与‘维多利亚’葡萄延后果可滴定酸含量要明显低于一次果，不同品种正常果与延后果的基本品质变化规律明显不同。近年来，除了糖酸等果实常规品质外，香气风味也逐渐成为消费者评价水果品质的重要指标[9]。鲜食葡萄以特征香味物质分类可分为玫瑰香型、草莓香型与中型香型[10]。玫瑰香型葡萄拥有浓郁的玫瑰花香，这类葡萄单萜类物质含量丰富。商佳胤等[11]发现，玫瑰香型葡萄‘巨玫瑰’主要挥发性香气物质为己醛、2-己烯醛、己醇、2-己烯-1醇、橙花醇、里那醇等醛醇类与萜烯类物质。草莓香型葡萄具有草莓般香甜的味道，其特征性香气物质为酯类化合物[12]，张文文[13]对巨峰系3个鲜食品种进行挥发性香气物质检测后发现，‘夏黑’主要挥发性香气物质为2-甲基丁酸乙酯、丁酸乙酯、芳樟醇。中性香型又称为青草香型，这类葡萄只呈现出较低的青草味[14]。……