我国牦牛市场与产业调查分析报告

文/张越杰 王 芳

“三区三州”在全国扶贫攻坚大局中具有重要地位，是我国脱贫攻坚的主战场。牦牛产业作为青藏高原地区特色优势产业，对于藏区农牧业增产增收、脱贫致富具有重要意义。

牦牛产业发展现状

（一）主要集中分布于藏区，生产总体呈上升态势。世界现有牦牛头数约1700 万头，中国是牦牛主产国，有牦牛1600 多万头，占90%以上。牦牛主要分布在青藏高原及周边地区，是高寒藏区的重要特色产业。西藏自治区、青海藏区、四川藏区、甘肃藏区、云南藏区、新疆巴州均有分布。

表1:2015-2019 年牦牛生产情况

2015 年以来，全国牦牛存栏量总体呈上升趋势，从2015 年的1506 万头逐步增加到2019 年的1621 万头，年均增长1.5%；牦牛肉产量也由2015 年的45 万吨增加到2019 年的53 万吨，年均增长3.6%。

（二）消费以藏区为主，少量销往内地。牦牛为农牧民提供肉、乳、毛绒等畜产品，是藏区牧民重要的生活及收入来源。近年来，以牧民消费为主的总体消费趋势没有明显变化（占80%以上），由于屠宰季节比较集中，大部分冷鲜肉在9-11 月销售，其余时间以冻肉销售为主（鲜肉消费和冻肉消费之比为20:80）。销售到内地的牦牛肉多数按照普通牛肉销售，销售价格与普通肉牛挂钩。

（三）产品以初加工为主，精深加工较少。目前牦牛肉、奶产业发展还处在初级加工阶段，肉、奶产品的精深加工技术落后，没有形成完整的肉、奶产业加工体系。部分地区正在开展区域特色牦牛肉产品开发，主要是通过赋予牦牛肉生态价值，对肉质特色进行宣传，打造具有地理标志的特色产品。……