北京香豆豆：以科技创新打造豆制品标杆企业

文/本刊记者 王 玺

随着生活水平的提高，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、便捷等方向转变。豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的元素，故而民间有“宁可三日无肉，不可一日无豆”的说法，豆腐、腐竹、豆卷、豆油皮等生鲜豆制品更是餐桌上常见的国民美食。

中商产业研究院数据显示，近年来我国豆制品行业呈正增长趋势，2020 年豆制品市场规模达到284.2 亿元，预计2021 年豆制品市场规模可增至308.6 亿元，投豆量可望从196.1 万吨增至214.5 万吨，豆制品占国民饮食消费比重逐步增加。

但是，作为菜篮子工程的重要组成部分，我国豆制品目前多为小作坊生产，行业门槛相对较低，集中度弱，产业规模化不足，生产流程标准化不够，管理经营较为粗放，产品质量不够稳定。

在中国食品工业产业链条中，尤其是生鲜豆制品领域，北京香豆豆食品有限公司（以下简称香豆豆）等示范性标杆企业，如今正引领广大中小型豆制品企业创新技术，推动高质量发展和品牌化经营。

以科技创新打造豆制品示范性企业

在居民收入和消费稳步增长，国家鼓励消费的宏观背景下，消费结构迭代升级，人们对食品安全及健康饮食的关注和重视，正在逐渐影响生鲜豆制品行业的产业发展方向。

中商产业研究院数据显示，2020 年和2021年，生鲜豆制品的投豆量达到54.44 万吨和58.04万吨。企查查数据显示，2010 年至2020 以来，10年间豆制品相关企业注册数量逐年递增，企业状态为在业/存续的豆制品相关企业约30.42 万家。……