稻谷缓苏干燥特性研究及动力学模型构建

王丹阳，王 洁，于文泽，魏志鹏，张本华，徐 波，高 虹

（1.沈阳农业大学工程学院，沈阳110161；2.北京交通大学机械与电子控制工程学院，北京100044；3.沈阳市粮油检验监测所，沈阳110003）

缓苏可有效减少热敏性谷物在干燥过程中籽粒内部由温差应力和水分梯度应力差引发的裂纹率，既可以改善稻谷干燥质量又可提高能源利用率[1]。为此，粮食实际干燥生产中多增设缓苏环节[2]。任广跃等[3-5]分别通过试验验证了合理的缓苏干燥工艺可以有效加快稻谷、苹果以及茶薪菇的干燥速度，提高干燥品质。林子木等[6]利用响应面分析了缓苏时间对深层干燥后稻谷爆腰率、脂肪酸值、干燥效率的影响，得出随缓苏时间的增加爆腰率增加而干燥效率降低；MORTEZA 等[7-8]研究了干燥-缓苏的温度和时间对单位能耗、稻谷裂纹率、稻谷碾磨品质的影响规律，为节能高效的稻谷干燥工艺研究提供借鉴；周绪霞等[9]研究了缓苏比对稻谷营养品质及其蒸煮米饭质构特性的影响，得出缓苏比为1∶3时热泵干燥与远红外干燥两种方式干燥效果均为最佳。此外，为准确描述干燥过程中失水率与影响因素之间的关系，前人通过大量研究得出许多基于理论、半经验、经验的干燥动力学模型[10-11]。目前已广泛应用于生物质[12]、水果[13]、食品[14-15]等干燥特性的研究中。在粮食干燥领域也针对干燥动力学模型的适用性开展了广泛的研究[16]。齐德波[17]对比了14种干燥动力学模型，最终选取Weibull方程作为玉米薄层干燥方程；王安建[18]建立了花生热泵干燥动力学Page模型；……