我国居民对虾消费行为和影响因素分析

梅新芝

(上海海洋大学经济管理学院 上海 201306)

0 引言

随着消费者对饮食健康问题的日趋关注和消费需求的升级,味道鲜美、营养含量丰富的对虾日益受到消费者的喜爱,市场需求不断提升,成为消费者饮食的重要组成部分。2018年我国已成为全球最大的对虾生产消费和进口大国,但我国人均消费量却远低于发达国家和地区。并且从我国经济发展进入新常态以来,传统渔业水域不断减少。农业部印发的《全国渔业发展第十三个五年规划》强调,必须大力推进供给侧结构性改革、转方式、调结构,为渔业发展提供新动能,具体着力点要放在调整水产品供给结构,调整养殖品种结构和养殖布局。在此背景下,以需求为导向,以市场为目标,实证分析我国对虾消费现状和消费者消费偏好,研究影响消费者购买行为的影响因素,不仅有利于提高我国对虾消费者消费水平,优化消费者饮食结构,同时有利于改善对虾产品市场有效供给,对推动对虾产业的可持续发展具有重要意义。

1 文献回顾和模型构建

1.1 文献回顾

消费者需求是现代营销的着力点,消费者行为研究是整个营销管理学科体系的基础[1]。J.A.霍华德和J.N.谢斯提出“购买者行为理论”,认为消费者行为受个体、家庭、收入、环境、产品自身特征等多方面的影响,因购买动机、消费观念、消费方式、购买习惯的不同,消费者的购买行为各有特色,是复杂多样的,复杂中也可以寻到规律,即购买行为的一般模式[2]。……