中红外光谱技术对临泽小枣中多糖的定量分析

于喆源，杨玺文*，王晓霞，冯颖，梁磊

甘肃省张掖市质量检验检测研究院（张掖 734000）

中国有非常长的栽培枣的历史，黄河流域一带是其主要产地，也被认为是中国比较特有的一个果树资源[1]。临泽小枣（Linze jujube）主产甘肃省张掖市临泽县和甘州区，具有1 400多年的种植栽培历史，2008年临泽小枣通过了国家质量监督检验检疫总局组织的专家审查会的评审，获得了国家地理标志产品保护，是我国著名的加工型优质枣品种之一[2]。多糖作为临泽小枣一种主要成分，能有效清除人体内氧自由基，具有提高机体免疫力的生理活性，在天然食品及药品方面有着广泛的应用前景[3-4]。目前，枣中多糖的测定方法主要以传统可见光-紫外分光光度法为主，在实际操作过程中存在周期长、操作复杂、需要消耗大量的化学试剂等缺点，且容易产生偶然误差，难以实现准确快速经济的目标。

红外光谱技术是近些年发展起来的一种现代分析新技术，因其分析快速、操作简单、不需要任何化学试剂、对样品无损伤等特点，已经在诸多领域发挥出重要的作用[5-6]。其中，中红外光谱（MIR）可以依据化合物基团振动峰，快速鉴别其结构信息，进而结合化学计量学方法构建相关定量模型，克服近红外光谱灵敏度低、无法直观给出特征基团信息等缺点，其灵敏度相比近红外光谱会有明显提高[7]。

因此基于中红外漫反射光谱技术，结合化学计量学方法以及多种波谱预处理方法，建立临泽小枣中多糖的定量检测模型，实现对临泽小枣多糖的快速检测，为进一步建立全面的临泽小枣质量评价体系和扩大市场潜力奠定基础。……