在北京寻找社区酒馆

任思远

东北人老唐和朋友合伙开的山丘酒铺在北京东四环外的住宅小区“炫特嘉园”里。店有十几平方米，室内都得拼桌，主要卖生啤。

无论是开酒吧的同行，还是点评软件上点评山丘酒铺的客人，都称这家酒馆为“社区酒馆”。原因无外乎几个：开在住宅小区里，做的是熟客生意，比人流量大、喝酒要求“讲究”的“商业酒吧”更有人情味。

在今天的北京，“社区酒馆”的意味有点不同。

它首先让人想到的是一种生活方式——在自己家楼下放松地和熟人喝一杯，就像日剧里不愿回家的上班族在居酒屋那样。在北京，它更具体地表示喝酒这件事不再需要精心打扮、去三里屯最有名的酒吧了。

但社区酒馆的存在对于北京这个城市来说颇具挑战：首先是它把下班喝一杯作为消费习惯的群体已经出现;其次是城市能提供给这些酒吧以容身之所。此外，这些店铺还需遵循最简单的商业逻辑：租金、成本控制，以及提供符合相应客群的理想环境和产品。

山丘酒铺的客人大部分是小区住户，互相认识。这个酒馆“像是邻里相处的一个小据点，和从前村口的大柳树一个道理”，老唐在接受采访的时候，断不了要招呼店里的熟客。“你快递没拿”，或者，“充电线落我这了”。他说店里不卖吃的，但总有的吃。山西的羊腿、东北的酸菜血肠，都是客人从老家带来北京又匀给他的。

这和店铺所处的位置有关系。如果专程坐地铁过去喝酒，六号线到十里堡下车往北走十五分钟，用挂在小区门口的钥匙卡打开门禁，经过房产中介、社区宠物美容店，才能到他们的店。……