正确认识果糖

范志红

很多胃肠功能较弱的人都有过这样的体会：水果吃多了之后，肚子不舒服，非常容易拉肚子，甚至会导致急性肠炎发作。除了水果中膳食纤维促进肠道过度运动的原因外，很可能还与果糖摄入过量导致肠道炎性反应有关。

大量果糖还会造成肝脏脂肪沉积，出现脂肪肝;同时还产生代谢紊乱，降低胰岛素敏感性，增加患糖尿病的风险。过度摄入果糖也会造成身体内源性嘌呤增加，尿酸升高，增加痛风风险。总之，大量摄入果糖是有害健康的。

关于果糖，为大家科普5个知识点。

果糖是指“水果中的糖”吗？

水果中的糖由葡萄糖、果糖和蔗糖三部分构成，果糖只是其中之一。果糖是一种结构确定的单糖。

哪些水果含果糖比例高？

有些水果中蔗糖比例高一些，如枣、桃子;有些水果中葡萄糖和果糖的比例高一些，如西瓜和葡萄。一般来说，水果中葡萄糖和果糖的量是基本相当的。

果糖给人以清新爽口的甜味，而且具有低温变甜的特性。而蔗糖就没有这种特性，在什么温度下甜度都差不多。凡是冰镇后感觉更甜的水果，以及吃起来特别清甜的水果，含果糖比例较高。

吃白糖和蜂蜜，也会增加身体中的果糖

日常家里吃的食糖，包括绵白砂糖、赤砂糖、冰糖等，主要成分都是蔗糖。所以，甜食在肠道中消化吸收之后，既带来葡萄糖，也带来果糖。

蜂蜜中也有蔗糖、果糖和葡萄糖三种糖。一般来说，越容易结晶沉淀的蜂蜜，其葡萄糖所占比例越高;冬天越不容易结晶沉淀的蜂蜜，果糖所占比例越高。……