山竹壳多糖微波辅助提取工艺优化及抗氧化性研究

张 鹏， 邓清月， 唐 森， 谢济运

（1.广西科技师范学院食品与生化工程学院，广西来宾546199；2.广西科技师范学院特色瑶药资源研究与开发重点实验室，广西来宾546199；3.广西科技师范学院实验实训中心，广西来宾546199）

山竹为隶属于藤黄科（Guttiferae）、藤黄属（Garcinia）多年生小乔木植物莽吉柿（Garcinia mangostanaL.）的果实，又名山竺、山竹子、倒捻子（李锡文等，1990）。山竹壳约占鲜果重的2/3，无食用价值，多被视为废弃物而扔掉。研究表明，山竹壳提取物具有抗氧化、保肝、抗炎、抗增殖、降血脂、抑菌、抗癌、修复肾脏损伤等多种作用（Karim等，2019；Tatiya等，2019；Taokaew等，2018；Widowati等，2018；Ying等，2017；Tsai等，2016；Samuagam等，2015；刘爽等，2012）。

植物多糖是植物体中广泛存在的生物大分子物质，是一类由醛糖或酮糖通过糖苷键连接而成的天然高分子多聚物，是维持生命活动正常运转的基本物质之一，同时具有多种生理活性（孟庆龙等，2020）。目前，关于山竹壳活性组分提取的研究主要集中于总黄酮、花色苷、总酚酸、蒽酮类和原花青素等物质上（姚新鼎等，2019；Cheok等，2013；Palakawong等，2013；Wang等，2012；赵岩等，2012；秦菲等，2012），而关于山竹壳多糖提取工艺的研究却鲜有报道。因此，本试验拟以山竹壳为原料，采用无污染、省时高效的微波辅助提取法提取山竹壳多糖，通过单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化山竹壳多糖的微波辅助提取工艺，通过DPPH自由基和羟基自由基清除试验评价山竹壳多糖的体外抗氧化活性，为山竹壳多糖的开发和利用提供理论依据和技术支持。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂 山竹，购于昆明郎硕商贸有限公司；无水乙醇、正丁醇、丙酮、氯仿……