OK！维生素K

兰晓雁

时下，了解维生素C、维生素D、维生素E、维生素A，甚至知道维生素B1、维生素B2、维生素B12等B族维生素，并注意摄取的人越来越多。但还有一种维生素知之者极少，也可能听都没听说过，那就是维生素K。

维生素K于上个世纪30年代初由一位叫作达姆的丹麦化学家从动物肝和麻子油中发现并提取而得，主要功能是发挥凝血作用，所以又有凝血维生素的称谓，包括维生素K1、维生素K2、维生素K3等类型。前两种（即维生素K1、维生素K2）属于脂溶性维生素，天然存在于形形色色食物中，如K1主要分布在蔬菜中，又称为叶绿醌;维生素K2多见于肉类及发酵食物如奶制品中，又称甲基萘醌，还可由肠道中的细菌制造产生;维生素K3（又称甲萘醌）则为人工合成，属水溶性维生素，主要作为饲料添加剂使用。

目前医学界已经确认，维生素K的生理作用除了促进血液正常凝固，防止身体大出血（包括减少女性生理期出血量）外，还有多种保健防病功效。

一是可促进骨骼代谢，有效降低骨折风险。得益于维生素K能将壮骨的钙元素吸引和粘附到骨头里的蛋白质上，从而增强骨的密度和硬度，防止骨质疏松症临身，尤其是骨质状态不良的绝经女性，补充维生素K能把骨折风险降低50%。另一项研究显示，补充维生素K1与维生素K2均有助于降低骨质流失，维生素K2尤为明显，能进一步减少60%的脊柱骨折、77%的髋部骨折、81%的非脊柱骨折发生率。

二是辅助防止血管硬化，有益于心脏健康。维生素K通过吸收变硬的钙来减少动脉钙化，并降低因动脉硬化导致的心脏病发作危机。……