增值服务将成团餐未来发展新趋势

文/周慧丽 孙双双

团餐作为一种B2B2C的外包服务，涉及食品和服务两个维度。由于我国大部分团餐经营者的精力主要集中在食品方面，缺乏对服务的思考。目前，我国团餐行业仍处于相对初级/早期阶段，单纯依靠价格优势的弊端开始逐步显现。未来，提升团餐增值服务，成为当前提升企业差异化竞争实力的重要选择。

增值服务的三大优势

加强团餐增值服务建设，不仅是团餐行业未来发展的新趋势，也是提升企业竞争优势的重要选择。过去，国内优秀的团餐企业利用成本优势，通过精细化的制度分解流程，保证了企业管理效率的提升。从低市场化程度、高增长速度，以及低市场集中度等指标中可以看出，我国团餐行业仍处于野蛮生长的相对初级/早期阶段，意味着在服务层面有很大的提升空间。增值服务可以为团餐企业和客户创造双赢局面，主要体现在以下三方面：

助力产品销售与利润增收。团餐是一个依赖规模优势的低利润率行业。根据亿欧智库发布的《2018年团餐行业研究报告》，在欧美成熟市场，管理效率很高的头部团餐企业的净利润率在5%以内。近几年，国内团餐行业平均利润率在5%左右。在面临利润率下降和生存危机的双重压力下，增值服务成为团餐企业增加销售收入、获取额外利润的必然选择。增值服务所带来的消费者复购几率，提高了服务提供方的销售收入。在满足顾客个性化需求上，推动了买卖双方良好关系的不断确立，有效节省了顾客的采购成本与增加员工福利。……