DHA藻油毒理学研究进展

兰 韬,汪志明,赵 琳,陆姝欢,舒 敏,李翔宇,*

(1.中国标准化研究院农业食品标准化研究所,北京 100191; 2.嘉必优生物工程(武汉)有限公司,湖北武汉 430073)

二十二碳六烯酸藻油(Docosahexaenoic acid algal oil,DHA藻油)是采用裂壶藻(Schizochytriumsp.)或者吾肯氏壶藻(Ulkeniaamoeboida)或者寇氏隐甲藻(Crypthecodiniumcohnii)等藻种为原料[1-2],经生物发酵、提取、冬化、精制、脱色、除臭等过程制得富含DHA的油脂[3-4]。

DHA藻油中所含的DHA是一种对人体非常重要的ω-3不饱和脂肪酸[5]。它是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分,是大脑和视网膜的重要组成成分,对胎婴儿智力和视力发育至关重要[6-7],同时还有降低心脑血管疾病风险[8-10],缓解抑郁症的功效[11]。DHA可以由α-亚麻酸合成,也可以直接从母乳、鱼油或藻油中获得[12]。其中DHA藻油具有DHA含量高、无重金属污染、EPA含量较低、安全易吸收等优点而被广泛应用[13]。

DHA藻油除了富含DHA外,还含有4%～5.6%的二十二碳五烯酸(DPA)以及19种饱和脂肪酸酯和24种不饱和脂肪酸酯等[14],还有一些不可皂化的角鲨烯、甾醇和类胡萝卜素。其中DPA(ω-6)是人体饮食中的正常组成成分,牛肉、鸡肉、蛋、猪肉以及大量海产品中都含有DPA。DHA所含的其他脂肪酸组分也较为安全,角鲨烯、甾醇和类胡萝卜素等也都是常见的食品添加剂。所以可以认为DHA藻油中各主要成分基本都是安全的[15]。

目前DHA藻油已被广泛应用于配方乳粉、保健食品等产品中,但其加工过程涉及藻类自然发酵过程,这一过程产生了DHA、DPA等重要营养物质,也增加了一定的安全风险。因此对DHA藻油的毒理学评价十分必要。而且目前还没有对DHA藻油安全使用上限进行完整研究的报道。……