柴达木地区不同果色枸杞果实营养成分比较分析

刘 宏,程金莲,赵枝刚,胡发霞,马福林,马占雄,王兴权

(青海省盐化工产品质量监督检验中心,格尔木 816000)

随着枸杞研究的不断深入,野生种质资源的收集工作越来越得到重视,枸杞种质资源不断丰富,特异性枸杞种质资源的挖掘和利用研究逐渐成为热点[1]。近年来,在处于柴达木盆地的诺木洪、格尔木等地区的红果枸杞(Lyciumbarbarum)和黑果枸杞(LyciumruthenicumMurr.)群落中发现了金果枸杞、黄果枸杞、白果枸杞和紫果枸杞,初步判断是当地红果枸杞或黑果枸杞的变异品种[2]。随着枸杞开发利用价值的不断挖掘,尤其是对黑果枸杞抗氧化等功效[3-4]的追捧,金果、黄果、白果和紫果枸杞也引起了商界的广泛关注和热炒。枸杞具有多糖、甜菜碱、黄酮、类胡萝卜素、氨基酸等营养成分和活性成分,具有降血糖、抗氧化、抗病毒、增强免疫和抗癌等功效[5]。金建华等[6]对青海不同产地枸杞多糖、黄酮、灰分、类胡萝卜素和粗蛋白进行了测定;述小英[7]对宁夏的22种不同品种枸杞果实功能营养成分(多糖、甜菜碱、黄酮类化合物、类胡萝卜素)进行了研究;刘俭等[8]对不同枸杞种质间(枸杞多糖、总糖、甜菜碱、类胡萝卜素、浸出物)进行测定与分析。而对红果、黑果、金果、黄果、白果、紫果这6种枸杞中营养成分和活性成分的综合比较尚缺乏研究,做为特异性种质资源的 “金、黄、白、紫果枸杞”,到底有无功效和利用价值,亟待进一步研究。

表1 供试枸杞材料Table 1 Experimental materials of wolfberry

本文采用自然晾晒干果为参照,对六种不同果色枸杞中多糖、总……