开放式厨房与闭式厨房燃气泄漏模拟对比研究

张增刚，商铭恒，陈云丽

(山东建筑大学热能工程学院，山东济南250101)

0 引言

开放式厨房来自西方国家，将厨房和餐厅、起居室合而为一[1]。 在北美、欧洲等地开放式厨房是主流，人们饮食以低温、少油的冷菜或清蒸、水煮的清淡食品为主，多使用电磁炉、微波炉等非明火产品加热。 而在国内，闭式厨房为主流，与传统的旺油爆炒、煎炸烹炸等习惯有关，而且国内的厨房多使用燃气[1]。

近年来，由于开放式厨房具有巧妙利用空间、便于互动等优点，在国内受到人们的广泛欢迎[2]。 然而目前关于开放式厨房中发生燃气泄漏后，室内在不同时间段的危险程度和燃气扩散规律等问题并不明确，导致国内很多燃气公司不给采用开放式厨房的房屋供气，已成为居民用户和供气单位的矛盾焦点[3]。 鉴于此，学者们对此开展了研究。 MONTIEL等[4]建立数学模型计算研究小孔泄漏或管道泄漏量等问题。 田贯三[5]根据射流原理数值模拟了燃气泄漏扩散，并根据模拟结果显示的速度场与浓度场分布规律评价了燃气泄漏的局部危险性。 张甫仁等[6]通过建立燃气非稳态泄漏扩散模型，讨论并分析了泄漏相对孔径、风速和大气稳定度等不同影响因素对燃气泄漏扩散的影响。 古蕾[7]建立了居民住宅的实际物理模型，利用计算流体动力学(Computational Fluid Dynamics，CFD)软件模拟了燃气泄漏后不同条件下的扩散情况，并对泄漏后燃气的分布及危险区域进行分析，提出了燃气安全使用相关的建议。 于义成[8]利用CFD 软件对实际房屋进行建模，并根据模拟计算结果分析了泄漏后的燃气的扩散规律，划分了不同时间段可能发生燃气爆炸的空间，定量计算了爆炸产生的破坏力并评估了爆炸产生的危害。……