云南乡村旅游发展中野生食用菌旅游资源的开发与保护*

杜 鑫

（郑州旅游职业学院，河南 郑州 451464）

我国乡村旅游兴起于上世纪80年代，目前正处于快速发展的阶段。乡村旅游能够提升当地农民的收入，促进当地的经济发展[1]。随着人们消费理念和健康意识的升级，野生食用菌这类天然、健康的食物越来越受到人们的青睐。野生食用菌不仅风味独特，而且具有一定的保健和药用价值，而乡村旅游发展中对于野生食用菌旅游资源的开发及保护，不仅能够丰富乡村旅游的内容、拓展乡村旅游的形式，并能进一步提升乡村旅游的效益。

1 云南乡村旅游发展中的野生食用菌旅游资源概述

1.1 野生食用菌资源开发及保护概述

我国拥有丰富的野生食用菌资源，是世界上野生食用菌种类最丰富的国家之一[2]。在野生食用菌的开发过程中，也要注意对野生食用菌的保护工作，无节制的采摘不仅会导致野生食用菌品质和产量的下降，也会导致当地的生态环境被破坏。因此，应该做到开发与保护并重，共同发展，走可持续发展之路。

1.2 云南拥有丰富的野生食用菌资源

云南省地处我国西南部，气候类型多样，地形条件复杂[3]。云南的野生食用菌资源具有种类丰富、数量众多、产量巨大、声名远扬的特点[4]。近年来，随着乡村旅游的兴起，云南野生食用菌资源在云南乡村旅游发展中的价值和意义也越来越凸显。因此，云南乡村旅游发展中的野生食用菌旅游资源开发及保护工作也得到相应的重视。

2 云南乡村旅游发展中野生食用菌旅游资源开发的价值

2.1 具有美味与营养的食用价值

野生食用菌风味独特，并且制作方法多样，油炸、爆炒、烧烤、煲汤等都是常见的食用方式[5]。……