牡蛎酶解产物改善睡眠作用效果研究

张婷，秦小明,2*，章超桦,2，曹文红,2，郑惠娜,2，高加龙,2，林海生,2

(1.广东海洋大学 食品科技学院，广东 湛江 524088； 2.广东省水产品加工与安全重点实验室，广东普通高等学校水产品深加工重点实验室，国家贝类加工技术研发分中心(湛江)，南海生物资源开发与利用协同创新中心，广东 湛江 524088)

睡眠是人体的主动生理过程，可以恢复精神和解除疲劳。失眠是指难以入睡、夜间易醒及睡眠质量差等睡眠障碍问题[1],失眠对日间工作与生活影响较大，失眠会带来身体免疫力下降、神经功能紊乱、记忆力减退等不良影响[2]。目前，治疗失眠多以服用处方药物为主，然而服用药物常伴随过量、依赖性及耐药性等弊端[3]，因此，急需开发天然功能活性物质用于改善睡眠。

牡蛎广泛分布于中国广东、广西等海域，属于中国主要经济贝类和四大养殖贝类之一，同时也是第一批纳入药食同源的食物，富含维生素、蛋白质等多种营养物质[4]。酶水解是从蛋白质来源获得生物活性肽的有效方法[5]，研究表明，牡蛎的酶解产物具有免疫[6-7]、抗氧化[8]、创伤愈合[9-10]、抗疲劳[11]、改善学习记忆[12]、抗血栓[13]和抑菌[14]等功能活性，然而关于牡蛎改善睡眠的研究鲜有报道。牡蛎含有丰富的谷氨酸[15]，有助于促进γ-氨基丁酸的合成，同时，其具有较好的抗氧化能力，可以清除多余的氧自由基，对脑神经具有保护作用[16]。牡蛎还含有丰富的牛磺酸，这是一种γ-氨基丁酸受体激动剂，有助于促进睡眠[17]。此外，牡蛎中有含量丰富的金属元素锌，其可以作为膳食补充剂从而改善睡眠[18]，这为开展改善睡眠研究提供了营养及理论基础。……