鸡无抗养殖研究进展

沈涛涛 张佳兰 吴艳 皮劲松 张昊 程诗彬 李先强

摘要：随着国家的快速发展，人们更加注重食品的安全问题。在鸡养殖过程中抗生素起到了重要作用。但随着抗生素的滥用、过度使用，鸡产品中的抗生素残留等问题对人类健康的影响引起了人们的重视。主要介绍了在鸡的生长过程中多种抗生素的主要功能及一些抗生素替代物的主要作用，综述了鸡养殖过程中的无抗饲养技术，为实现鸡的无抗养殖提供理论上的参考。

关键词：鸡;无抗养殖;抗生素

中图分类号：S813.24        文献标识码：A        文章编号：1007-273X（2021）03-0010-03

抗生素指具有抑制细菌生长、杀灭细菌、影响其他细胞发育等功能的化学物质，其成分主要是微生物和其他动植物产生的代谢产物。抗生素自从被发现在促进鸡的生长、抵抗疾病和改善营养方面等方面的作用后便在鸡的养殖过程中被广泛使用。又因其价格低廉，更容易被养殖户所接受，所以抗生素被广泛使用。但随着抗生素在鸡养殖中的过量、过度及不规范使用，鸡蛋、鸡肉中的药物残留等问题也随之出现，严重影响了人们的健康。因此，寻找抗生素的替代物，实现鸡的无抗养殖具有重要意义。本文综述了抗生素的种类和基本作用、抗生素替代物的种类及鸡无抗养殖对饲养管理的要求，旨在为鸡的无抗养殖提供一定的理论参考。

1 抗生素的种类和主要功能

抗生素按照其在蛋鸡养殖过程中的功能和用途，可以分为饲料中添加的抗生素和治病防疫的抗生素两大类别[1]，包括青霉素、头孢霉素、庆大霉素和喹诺酮类等。……