鸡、鸭肉中金刚烷胺、金刚乙胺、索金刚胺间接竞争ELISA检测方法研究

崔乃元，刘怡菲，王 萍，武侠均，刘 薇，邢维维，马立才，*

(1.北京维德维康生物技术有限公司，北京100095;2.河北省兽药监察所，河北石家庄050051)

金刚烷胺(Amantadine，AMD)、金刚乙胺(Rimantadine)和索金刚胺(Soramantadine)均属于金刚烷胺类药物(结构式见图1)，是一类抗病毒药物［1］，也可以有效缓解帕金森病患者的症状［2］。早期应用于抑制人类流感病毒，具有价格低廉、药效明显等特点，对于流感的预防和治疗效果较好，该类药物在禽类流感的治疗上也得到了广泛的应用，但是禽类体内过量残留的金刚烷胺类药物会对其神经系统产生较大危害。2012年的“速成鸡”事件中检测出鸡肉中残留有金刚烷胺类等抗病毒药物，给我国家禽类养殖业带来严重的负面影响［3］。该药物的滥用不仅会造成鸡肉风味和品质下降，还会导致病毒抗药性与药物残留的产生，然后通过食物链影响消费者健康［4］。

图1 金刚烷胺类药物化学结构式Fig.1 Chemical structural formula of amantadines

美国FDA于2006年禁止金刚烷胺类抗流感病毒药物用于禽类［5］，我国农业部2005年在《关于清查金刚烷胺等抗病毒药物的紧急通知》要求禁止生产、经营和使用金刚烷胺等抗病毒药物［4，6－7］。因此，为确保动物源性食品的安全和对外出口贸易的发展，建立准确可靠，灵敏度高的禽肉中金刚烷胺类药物的定性定量检测方法是十分必要的。

已有文献报道的金刚烷胺、金刚乙胺和索金刚胺的检测方法可分为物理化学法和免疫化学法。前者包括高效液相色谱法［8］、液相色谱－质谱联用法(HPLC－MS)［9－11］、亲水相互作用色谱－串联质谱法［12］等。……