双壳贝壳肉分离专利技术综述

张丽仙

【摘  要】双壳贝的壳肉分离是重要的加工环节，目前可采用的壳肉分离技术多种多样，所能产生的技术效果也不尽相同。本文将根据DWPI数据库中检索到的相关专利文献作为基础，对双壳贝的壳肉分离专利技术进行简单分析。

【关键词】双壳贝;壳肉分离;专利技术

引言

双壳贝是指身体两侧有两个壳的软体动物，最常见的如花蛤、扇贝、牡蛎（生蚝）等。双壳贝肉质鲜美营养丰富，广受消费者喜爱，具有极高的营养与经济价值。从捕捞至食用肉获取，双壳贝需经历存储、运输、筛分、清洗、去足丝、壳肉分离以及去内脏等多道工艺，技术内容广泛。

关于双壳贝加工技术的专利申请在全球范围内都十分活跃，在DWPI数据库（该数据库将同一发明在不同国家的申请视为一件申请）中可检索到的相关专利申请总量超过1000件，其中约43%的专利申请涉及双壳贝类的壳肉分离。本文将以DWPI数据库检索到的专利申请为基础，对双壳贝的壳肉分离技术进行分析。

1.专利申请发展概况

早在1918年，美国人LOUIS TORSCH EDWARD和LINDSAY SELLAR JOHN便提交了一份名为“牡蛎去壳机”的专利申请，这是世界范围内有关双壳贝壳肉分离技术的第一份专利申请。之后的申请发展极为缓慢，截至1965年，全球相关专利申请总量仅18件;1966-1995年，专利申请量几乎以翻番模式增加：1966-1975年19件，1976-1985年 37件，1986-1995年则为76件;1996年之后，申请量加速增长，平均一年的申请量就超过以往数年的申请总量。

从申请国别来看，美国是申请总量最大的国家，其次为中国与日本，这三个国家的申请总量超过世界申请总量的一半。……