液相色谱质谱MRM-IDA-EPI模式靶向分析生姜中的代谢产物

李东芹

(华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室，武汉 430070)

生姜是多年生姜科植物姜的新鲜根茎，是世界上最广泛使用的香辛调味料，也是中国传统的药食两用型植物[1]。生姜中除了含有丰富的蛋白质、维生素和多糖等营养物质外，还有姜黄素、姜辣素及其衍生物等功能性活性成分[2]，这些活性成分具有抑菌消炎、抗氧化、抗血脂、抗肿瘤、改善阿尔茨海默症等药理作用[3-6]，因此生姜在食品、药品、化妆品[7]等行业都具有良好的应用前景和社会效益，而分析鉴定这些有效化学成分又是生姜开发利用的前提。随着分析仪器的飞速发展，质谱技术[8-11]逐渐取代了原有的紫外分光光度法[12]和液相色谱[13-14]分析方法。现有的质谱技术在生姜研究中的应用[15-16]，都是针对一种或者几种主要姜辣素物质的定量分析，对生姜氨基酸、姜辣素衍生物等的研究非常少。因此，本试验建立液相色谱质谱靶向代谢组学分析方法，以期为生姜遗传育种、品质分析、医药应用及保健品开发研究提供技术支持和理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

生姜、仔姜、老姜（华中农业大学菜市场采购，产地为山东安丘）；6,8,10-姜酚、姜酮、姜黄素、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素（以上标品均为HPLC 级，纯度≥98%。成都克洛玛生物科技有限公司）；混合氨基酸标准品5 mL（sigma 公司）；Beta-烟酰胺单核苷酸（≥98%，质谱级，医恩医疗系统研发（上海）有限公司生产）。

1.2 仪器与试剂

4000 Qtrap 串联三重四级杆线性离子阱质谱仪（美国AB Sciex 公司）， LC-30AD 高效液相色……