西番莲果皮可溶性膳食纤维对金属离子的吸附

李晗,马歆芳,范方宇*,杨代勇,王振兴,刘云

1(西南林业大学 林学院,云南 昆明,650224) 2(西南林业大学 生命科学学院,云南 昆明,650224) 3(云南省昆明市生产力促进中心,云南 昆明,650224)

近年来,随着工业技术的不断发展,工业废水排放量增多,Hg2+、Cu2+、Pb2+、Cd2+、Zn2+等重金属离子向环境中的释放量不断增加[1]。这些有害金属离子易在生物体内富集、不易排出,能通过食物链进入人体,积累量达到一定程度时会对人体健康造成危害[1-2]。据报道,Cu2+过量会导致黄疸胰腺炎和贫血症等,还能引发皮炎和湿疹,严重者出现皮肤坏死等；Pb2+过量可导致儿童智力下降,肾病、麻风病和神经痛等；Cd2+过量主要损害肾脏、肝脏等人体代谢器官,导致骨骼变形和红血球病变等[3]。

膳食纤维(dietary fiber,DF)是从植物细胞壁中提取的一系列非消化营养物质,分为可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)2大类[4]。研究表明,DF的摄入可有效吸附部分金属离子。GUO等[4]对大蒜皮SDF体内结合Pb2+能力进行了研究,发现经喂食大蒜皮SDF的小鼠粪便和尿液中铅排泄量显著增加,表明大蒜皮SDF对Pb2+结合有积极作用。单平阳等[5]对不同方法提取的花生壳SDF重金属(Pb2+、As3+、Cu2+)吸附力进行了研究,结果表明花生壳SDF在肠环境吸附重金属离子效果更好,且经乳酸菌发酵和挤压膨化处理后的金属离子吸附力更高。YAN等[6]采用麦麸DF为食品添加剂制作饼干,并对其在小鼠体内结合Cd2+和Pb2+的能力进行了研究,发现与未添加DF的饼干相比,小鼠粪便中Cd2+和Pb2+排泄量分别增加了27.4%和25.2%,表明DF功能饼干在一定程度上能有效吸附金属离子。……