吃野生蘑菇要谨慎，小心有毒

陈华刚

很多野生蘑菇都具有毒性，部分野生蘑菇毒性较强，在误食以后危险性较高，本文就野生蘑菇的毒性成分、中毒后的临床表现以及中毒类型和中毒机理进行描述，以期帮助人们警示野生蘑菇的危害，进食期间谨慎对待。

1野生毒蘑菇识别方法

毒蘑菇的专业名词又称之为毒蕈，目前相关资料已经提及的毒蘑菇种类较高，可多达100余种，在我国发现的毒蘑菇也有80多种，剧毒且会致死的毒蘑菇有10多种，包含毒伞、毒粉褶菌、鳞柄白毒伞、鹿花菌、残托斑毒伞等。野生蘑菇生长的季节主要在于春季，分析毒蘑菇的形状，不含毒性的蘑菇其伞面呈平滑状、顶盖较平，未发现环存在，菌柄大多不具有环。如果蘑菇呈毒性，色泽鲜艳度较高，顶盖中央呈凸起状，形状怪异，伞面厚实，菌柄较长，很容易折断。从蘑菇分泌液角度进行分析，将新鲜野蘑菇撕开以后如果存在清亮液体，截面未见变色现象，还散发着淡淡的清香味，此类蘑菇一般没有毒性;如果取新鲜蘑菇撕开以后分泌物呈黏稠状，颜色为赤褐色，在空气中暴露以后断裂面变色，存在恶腥等怪味可判定此类蘑菇具有毒性。也有部分毒性蘑菇，其表现和无毒蘑菇进行比较相似性较高，对于此类毒性蘑菇具有较高的鉴别难度，哪怕是专业人士也存在误判的风险性，对于缺乏专业知识的普通群众而言在识别时具有更高的难度，因此，蘑菇是否具有毒性仅仅依靠肉眼、经验进行鉴别并不可靠，更不能以听闻民间传说进行毒蘑菇的鉴别。……