皱叶甘蓝高品质栽培技术

曹华

皱叶甘蓝，别名皱叶洋白菜、皱叶圆白菜、皱叶包菜、皱叶椰菜，为十字花科芸薹属甘蓝种中能形成具有皱褶叶球的一个变种，二年生草本植物。

皱叶甘蓝是近年从国外引进的一种高档特色蔬菜新品种，与普通甘蓝有所区别：其叶片及叶球布满褶皱，不像普通甘蓝叶那样平滑，大量的皱褶使叶表面积增大，叶片生长不太大时即结成叶球，所以皱叶甘蓝比普通甘蓝质地更为细嫩、柔软。

皱叶甘蓝含有的各种营养成分均明显高于普通甘蓝，芥子油的气味较少，非常适宜蘸酱生食和凉拌。皱叶甘蓝食味清香，口感好，也是做沙拉菜的好原料，还可以炒食、卷肉蒸食和做泡菜等。同时，皱叶甘蓝也是一种功能性蔬菜，经常食用可以辅助治疗胃溃疡、十二指肠溃疡等；其含有的纤维素、果酸能够结合并阻止肠内吸收过多的胆固醇、胆汁酸，适宜动脉硬化、心脏局部缺血、胆结石患者及肥胖病人食用。

目前，皱叶甘蓝在北京、上海和广州等大城市的饭店、宾馆十分畅销，深受消费者青睐。

一、生长环境条件

皱叶甘蓝对生长环境的要求较普通甘蓝严格。

1. 温度

早熟品种耐寒性好，冬性强。其营养生长期白天适宜温度为20～25℃、夜间10～12℃；叶球形成的温度条件是白天15～20℃、夜间10℃左右。晚熟品种耐热性较好，白天适宜生长温度为22～26℃、夜间10～15℃。如果温度过低，皱叶甘蓝生长速度缓慢，在茎粗6厘米以上遇长时间5℃左右低温时，容易发生早期抽薹现象；如果温度过高，生长速度也会缓慢，纤维增多，品质下降。……