低共熔溶剂提取对黄精多糖性质及抗氧化活性的影响

唐兰芳,王锋*,苏小军,李清明,郭红英,孙毅中,孙翟翎

1(湖南农业大学 食品科学技术学院,湖南 长沙,410128) 2(湖南省发酵食品工程技术研究中心,湖南 长沙,410128) 3(新化县绿源农林科技有限公司,湖南 新化,417600)

黄精(Polygonatumsibiricum),系百合科黄精属多年生草本植物的干燥根茎,是我国重要的药食同源性中药材,有着上千年的食用和药用历史。黄精富含多糖、皂苷、黄酮、木脂素等多种功能成分[1],其中多糖是黄精中主要活性物质。研究表明黄精多糖具有良好的抗氧化、抑菌、降血糖和免疫调节等作用[2-3],在医药、食品、化妆品等行业应用前景广阔。

黄精多糖的提取通常采用热水浸提法,该方法简单、易操作,但耗时长、提取率低,且长时间热处理容易引起多糖结构破坏[4]。自2003年ABBOTT等[5]首次提出低共熔溶剂(deep eutectic solvents,DESs)概念以来,DESs在生物活性成分的提取上的应用备受关注。DESs是一种新型、绿色的溶剂,性质类似离子液体,且价格低、易获得,具有较好的生物可降解性、稳定性，低毒或无毒[6],目前已被广泛应用于多酚[7]、黄酮[8]、多糖[9-10]的提取。DESs具有极强的溶解能力与极广的溶解范围,因此采用DESs提取植物中有效成分其提取率普遍高于传统溶剂,且生物活性也更强[11-12]。氯化胆碱-尿素(choline chloride-urea,CCU)是常用的DESs,其具有易制备、成本低、无毒等特点。STEFANOVIC等[13]采用量子力学和分子动力学模拟法,检测几类以氯化胆碱为供氢体的DESs的纳米结构,发现CCU比其他DESs具有更加完善的氢键网络,而氢键的形成是 DESs 影响活性成分提取率的重要因素。本课题组前期研究也表明,采用CCU提取淮山多糖,提取率显著高于热水浸提法[14]。……