基于CFD的烟熏炉风室结构改进

吴恩光， 刘 红， 高俊涛*， 胡文豪

(1.浙江瑞邦智能装备股份有限公司， 浙江 嘉兴 314006；2.浙江工业大学 机械工程学院， 浙江 杭州 310014)

社会的进步和经济的发展提高了人们生活水平，烟熏食品也愈发受到人们的青睐。烟熏炉是加工烟熏食品的重要设备，其性能的好坏对烟熏食品的品质起着至关重要的作用。烟熏炉是通过烟熏气体实现对烟熏食品的加工，在加工烟熏食品时，加热仓内烟熏气体的流场分布将直接决定烟熏食品的品质。烟熏炉送风系统、加热仓的设计和加热仓气流调节技术等都是影响加热仓流场分布的重要因素；其中，烟熏炉送风系统是影响加热仓内部流场分布的关键。

垂直气流烟熏炉的风室流道比较简单，加热仓内部流场紊乱，容易导致烟熏食品成色不均匀、品质低下等问题。智能集热型烟熏炉采用双风机风室结构，2个风室对称分布在烟熏炉箱体的2侧，依次布置有若干个出风管；2台离心风机协同工作，在一定程度上改善了烟熏食品的品质。

陈嘉宏等[1]提出了一种可以调节进风口风量的结构，用于改善加热仓内部的流场分布状况，提高烟熏食品的加工效率。张玲玲等[2]基于CFD技术对烟熏炉加热仓的结构进行改进，从而改善加热仓内部流场分布，提高烟熏效果。李伟国[3]引入了风量调节机构后使用动压方差和皮尔森相关系数作为流场改善效果和动边界模型仿真效果的指标，并实验验证了风量调节机构对加热仓气流场的改善效果。……