浅谈白酒酿造中的清洁生产

任晶婧

（山西杏花村汾酒厂股份有限公司，山西吕梁 032205）

白酒酿造作为一项民族传统技艺，历史悠久。在激烈的市场竞争中,行业要求进一步提高，生产企业需要进一步提升生产技术，才能够有效地提高市场竞争力,获得长久发展。白酒酿造企业改革将为未来发展创造重要机遇，清洁化生产必将是整个企业改革和发展中的一个至关重要的创新点。

1 研究背景和意义

当今全球环境面临前所未有的挑战：污染亟待解决，环境问题突出；传统的末端治理效果不理想；在生产的过程中会产生的大量消耗及污染，已成为工业污染中的主要产源。正因如此，选择持续发展的道路，成为了各个企业必然的选择，而实践证明清洁化生产是实施企业可持续发展战略的最佳路线。

一些发达国家通过多年来对污染的治理以及长期的实践已经认识到，想要从根本上解决生产中的污染问题，一定得把“预防为主、防治相结合”的理念充分重视，最大化的清理生产过程中产生的污染，对生产过程中的每一个环节进行全面有效的管控治理。追溯到一九七零年起，在国际上一些先进的企业就开始了探究、研发并采用了生产环节中的清洁工艺，针对企业污染控制这一课题，开创了全新的污染预防及治理的办法，企业生产清洁化，对于企业乃至整个国家来说，都是经济和环境和谐发展的最佳措施，有着极大的战略意义。在发达国家中，他们已经通过技术手段和立法推广宣传等众多举措，推动着本国清洁化生产的深度和广度。……