配餐软件在幼儿膳食管理中的运用

高贵平

（公安县孱陵小学附属幼儿园 湖北·荆州 434300）

《幼儿园教育指导纲要》指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位”。根据第六次全国人口普查数据显示，我国人口中0-6岁儿童约有1.3亿，占人口总数的10%，其中适龄在园的儿童数量约为6000万。而随着国家二胎政策的出台及人口红利的优势，这一数据将在未来十年内持续走高。与之水涨船高的，是规模超五千亿的儿童膳食市场，不同于竞争激烈，体系成熟，用户分散的传统餐饮市场，幼儿园儿童膳食市场更集中、稳定，需求也十分广阔。虽然准入门槛高，可一旦形成稳定的产业链，竞争压力将大幅减少。

历年来，在国家有关部门的法规和文件中，对幼儿园的膳食都作了较明确的规定，2012年5月颁布的新的《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》(卫生部教育部令第76号)，对托幼机构如何确保幼儿平衡膳食，保证幼儿营养摄入量和膳食管理等方面作了详实的阐明。然而，如何运用营养配餐软件，规范幼儿园营养膳食管理，确保幼儿膳食营养的合理均衡，则需要我们作进一步的探索研究。就此，笔者在实际工作中做了一些开拓性的尝试，着文与大家分享。

1 幼儿园营养膳食管理状况堪忧

随着食品安全话题的深入人心，幼儿园膳食安全更是得到多方的重点关注，学龄前儿童处于身体成长的关键期，家长尤为关注孩子在该阶段的营养均衡，对此，幼儿园膳食搭配问题不规范、不合理、不透明常常会引发社会讨论。……