长沙县白酒小作坊监督抽检结果分析

◎资名扬

（长沙县食品药品安全检测中心，湖南 长沙 410010）

在我国，散装白酒生产企业通常规模较小，以小作坊居多，且大多数小作坊的厂房简陋、设备陈旧、技术能力低，缺乏质量管理制度，生产工序没有得到有序控制，生产管理者安全意识淡薄，致使产品质量把关不严[1]。此前，我国多地都发生过不合格的散装白酒引发的中毒事件，这既危害了消费者的身体健康和合法权益，同时也给白酒行业带来了负面影响[2]。为加强白酒小作坊和散装白酒生产经营监督管理，保护消费者的生命和财产安全，长沙县每年对辖区范围内所有的白酒小作坊进行专项执法检查和抽检监测。本文对2018—2021年5月315 批次抽检样品的结果进行研究，分析白酒质量安全状况，为监管部门实施更科学、更有效的监管提供参考。

1 材料与方法

1.1 数据来源

数据来源于2018—2021年5月长沙县辖区范围内白酒小作坊生产的白酒监督抽检结果，共抽检315批次。

1.2 分析方法

将抽检不合格项目检测数据作为研究对象，进行汇总整理后导入Excel 2017 软件，以《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757—2012）[3]和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）[4]为评价标准，分析长沙县白酒小作坊生产的散装白酒的质量安全状况及存在的主要问题。本研究对于样品的检测结果低于方法检出限（LOD）的痕量值，以1/2LOD计算[5]。

2 结果与分析

2.1 整体情况

2018—2021 年5月，长沙县对白酒小作坊进行了全覆盖抽检，共抽检315 批次，不合格样品57 批次，2018—2021年5月，每年的不合格率分别为41.67%、14.29%、10.09%和5.48%，呈现逐年降低趋势，不合格的项目是甜蜜素、糖精钠和甲醇，相关统计数据见表1。……