圆柚酮生物转化菌种筛选及培养基组分优化

彭芷芊，曹婷，范刚，李晓，任婧楠，张璐璐

1.华中农业大学食品科学技术学院/环境食品学教育部重点实验室，武汉 430070；2.武汉食品化妆品检验所，武汉 430040

圆柚酮((+)-nootkatone)是一种双环倍半萜酮，是瓦伦西亚橘烯((+)-valencene)的同类衍生物。圆柚酮是柑橘类水果的典型香气物质，具有非常低的气味阈值[1]，有葡萄柚气味[2]，因此被广泛应用于商业香精和香料领域[3]。圆柚酮除了商业用途外，有多项研究证明其在医学防治[4]、驱虫防治[5]、抑菌[6]等方面也具有很高的价值。

圆柚酮在天然产物中含量很低，而且分离提纯难度高，提取成本大[7]。工业上常通过化学合成[8-10]的方法来生产圆柚酮。然而根据欧洲食品法规，通过化学合成法得到的圆柚酮不能作为天然香料进行销售和使用，这使得合成的圆柚酮在市场流通中受到限制[11]。采用生物合成法或生物转化法生产制备的圆柚酮被认为是天然的，可以添加到食品、化妆品中。

目前已有多项研究利用真菌、细菌和生物酶等将前体物质瓦伦西亚橘烯生物转化生成圆柚酮，但转化技术还有所限制，且圆柚酮产量较低。天然圆柚酮主要存在于柑橘类水果果皮提取物中，推测柑橘果树土壤中有丰富的具有多种降解作用的菌株，故本研究以柑橘果园土壤为样本，旨在筛选出具有圆柚酮高转化量的菌株，为后续圆柚酮的工业化生产提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

菌种筛选自湖北省华中农业大学柑橘果园土样。

圆柚酮(>97.0%)，购于日本东京化成工业株式会社(TCI)；瓦……