刍议新形势下加强高校食堂管理的策略

◆摘  要：食堂是高校中一个重要的组成部分，管理质量的高低直接影响着学生日常的生活与学习，因此在日常的食堂的管理中要做到明确不足，有策略的实施管理。本文简单阐述了几个新形势下加强高效食堂管理的策略。

◆关键词：新形势;高校食堂管理;策略

随着社会的发展、观念的转变，大众给予教育质量的关注在不断增加，相关人员理应做好日常管理工作。高校教育质量的高低与高校组成的各个部分息息相关，食堂作为高校组成中的一个重要成分，相关人员应当针对食堂管理存在的不足入手做好管理工作。

一、高校食堂管理中存在的不足

（一）管理人员专业知识能力的缺乏

新形势下，高校食堂的管理系统进行了更新，一些管理人员对新系统的操作与认识不足，以至于新系统的作用得不到有效发挥。现有的一些高校食堂管理人员没有应有的职业认同感，在工作中难免会有消极怠工的状态出现。食堂管理需要专业的人才针对具体的情况，给予科学的管理。

（二）食堂菜色没有特色

如今高校学生对生活质量的追求在日益增长，同时对饭菜口味以及特色都有自己的要求，而现在高校食堂还仅仅维持过去低端消费的水准，做不到像外面的餐厅一样拥有民族地方特色饮食，传统的食堂快餐方式很难满足学生多样化的需求。

（三）食堂基础设施得不到及时更新

现在很多高校食堂的直接管理组织并不是学校后勤管理，采取商业管理模式，大多食堂承包商自行管理，很少对食堂的环境以及设备进行翻修与更新，这使得学校的设备与环境更新无法适应时代的发展，难以满足学生的就餐需求。虽然现在计算机技术不断进步，智能刷卡、充值服务机等被使用在了食堂管理中，但还有一些高校食堂没有及时的更新系统，依旧延用传统的系统，影响着学生的就餐体验与效率。

（四）管理工作的覆盖面不足

现在的高校食堂中，由于学生文明意识缺乏、管理人员工作疏忽，常常会出现餐具损坏、丢失等现象，对正常的食堂管理秩序造成影响。随着互联网平台的不断强大，外卖行业不断发展，融入了各个行业的人群中，学生也逐渐成为了外卖行业的重要客户，外卖可以带给学生便利的同时，给予学生富有特色的菜品选择，这严重地威胁着学校食堂的日常运营。

二、加强高校食堂管理的策略

（一）对食堂管理体系与制度进行完善

为满足学生个性化的需求，高校食堂应采取现代化的管理，对新技术积极的引用，同时对管理模式做到规范与完善。对食堂管理体系进行完善，相关人员应该针对饮食安全规范及学生用餐需求，对管理机制作以完善，以保证学生在一个优质的食堂环境中用餐。食堂管理体系与制度的完善，要做到针对性的解决问题，比如学生在用餐中会出现的像饭卡遗失问题，管理人员在补发时可能因为对设备的操作不熟悉而影响补发饭卡的效率，就此问题可以对人工智能机器进行引用，有效地保证食堂正常的用餐秩序。食堂管理制度的完善，可以引用互相监管制度，管理人员间互相督促、一起成长，同时可以对食堂管理人才进一步引进，促进食堂管理人员综合素质的提升，进而促进食堂管理质量与效率的提高。为促使食堂管理体系与制度满足学生的用餐需求，食堂管理人员可以定期对学生的感受与意见进行收集，同时对学生个性化的要求做到了解，针对性的改善。定期用餐文化活動的举办，引导学生对食堂设备设施与制度做到遵守，建立文明、高效、多元的食堂。

（二）对菜品与食堂的功能进行改良

食堂虽然是学校为学生提供饭菜的唯一场所，但如果学生在食堂用餐过程中体会不到愉悦感，同时菜品单一，受校外餐饮以及外卖行业的影响，食堂就餐的学生还是会大幅度减少，因此食堂管理人员应该从学生的饮食需求入手，对食堂菜品与口味进行优化。为体现高校食堂的人文情怀，同时做到对高校行政用房节约使用倡导的履行，食堂管理人员应该明白食堂不仅可以是食堂，还可以是学生自习室、党团活动室、休息活动室等，有效地对食堂的功能进行拓展。

（三）对基础设施做到优化

食堂基础设施的好坏直接影响着学生的用餐体验，同时拥有优质口味的食堂更是学校的“名片”，可以让参观者对学校的好感度大大提升，一定程度上对高校的招生起到促进作用。政府可以给予高校食堂一定的资金与政策支持，鼓励社会对高校食堂项目进行投资，推动食堂内陈旧设备的淘汰，将先进的食堂管理系统做到引进，同时对一些现有的系统设备做到维修与更新，必要时对食堂进行重修装修。在此基础上，相关人员应该对食堂中的设备资源做到整合，及时清理掉陈旧的设备资源，给予食堂紧跟时代的就餐系统，及时地对就餐系统进行维护与更新。食堂在对新菜品引进之前，食堂管理人员应该对学生的需求、口味进行调研，推出符合学生要求的菜品，提供给学生优质的就餐环境，促进学生日常生活质量的提高。

三、结论

高校食堂是高校组成成分中的一个重要部分，更是决定学生生活质量高低的一个重要因素，相关人员理应给予其足够的关注。本身随着社会的进步与发展，学生对食堂的需求就趋向于多样化，再加上外卖行业的兴起，高校食堂管理面临着巨大的挑战，相关管理人员要做到积极的寻找不足，针对性的改进，提供给学生一个多元化、功能完善的食堂。

参考文献

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[2]王茂清;浅议在新形势下如何加强高校食堂管理[J].现代农业研究，2019（08）.

[3]秦连德;高校食堂管理问题探讨[J].今日财富（中国知识产权），2019（06）.

[4]林永庆.高校食堂成本控制策略[J].高校后勤研究;2018（S1）.

作者简介

李林森（1987.12—），性别：男，民族：汉，籍贯：四川广汉，学历：本科，研究实习员，研究方向：食品质量与安全。