立体逆向栽培猴头菇品种筛选试验

徐 珣 陆 娜 陆中华

（1杭州常青保健食品有限公司，浙江杭州310023；2杭州余杭区闲林聚宝灵芝专业合作社，浙江杭州310023；3杭州市农业科学研究院，浙江杭州310024；4浙江省农业技术推广中心，浙江杭州310020）

猴头菇（Hericium erinaceus）属担子菌门（Basid⁃iomycota）、层 菌 纲（Hymenomycetes）、非 褶 菌 目（Aphyllophorales）、猴头菌科（Hericiaceae）、猴头菌属（Hericium）。猴头菇不仅是食用菌中的名贵物种，也被现代医学证明具有良好的药用价值[1]。药品“云猴舒”“猴头菌片”、保健食品“猴菇饼干”等的陆续推出进一步推动了国内猴头菇产业的快速发展。猴头菇是一种好气性恒温结实性菌类，栽培培养基、温湿度及透气性都是影响猴头菇生物学效率的重要因素[2]。其中控制相对湿度最关键，由于猴头菇子实体由菌肉组成，表面没有保护组织，这种特有的结构使猴头菇子实体的水分比其他食用菌更容易蒸发[3]。环境因子直接影响到猴头菇菇体内营养物质的含量与积累、菌丝的生长、子实体的形成与生长、物质转化及代谢损失[4]。

为创造更有利于猴头菇生长的环境条件，提高猴头菇的生物学效率和优质品率，近年来，针对猴头菇传统袋栽模式存在的成本高、操作繁琐、污染率高等弊端，杭州市农业科学研究院等单位通过试验示范，总结形成了以大棚立体层架、逆向出菇（即出菇时子实体向下生长）为核心的猴头菇立体逆向栽培技术，并得到广泛应用。但缺乏与之相配套的适宜品种。为此，笔者开展立体逆向栽培条件下的猴头菇品种比较试验，以期筛选出与立体逆向栽培技术相适应的优良猴头菇品种，促进杭州地区猴头菇产业发展。……