平菇菌株栽培试验初报

刘海旺 梁丽梅 黄日保 陈 华 王相华 廖柳聪

（1柳州市农田建设指导站，广西柳州545005；2柳州市北部新区陆群种植场，广西柳州545005）

平菇是侧耳属（Pleurotus）中普遍栽培的糙皮侧耳、凤尾菇、白黄侧耳等食用菌的统称[1]。1975年辛加尔（Singer）将平菇分成4个组共39个种，归属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、侧耳属[2]。平菇肉质肥厚、风味独特、营养丰富，是世界上栽培量较大的食用菌之一，也是我国发展速度较快、栽培面积较广、经济效益较高的食用菌。广西壮族自治区柳州市平菇栽培面积较大，但品种单一，主栽平菇品种柳选1号已栽培多年。为此，开展3个平菇菌株与柳选1号对比试验，以期筛选出适合柳州市栽培的高产优质平菇菌株。

1 材料与方法

1.1 供试材料

（1）供试平菇菌株：黑平王、3925、4936，引自高邮市科学食用菌研究所。柳选1号（对照）为柳州当地主栽菌株。

（2）培养料配方：破籽棉30%，甘蔗渣22%，莲子壳20%，麸皮和玉米粉15%，石灰3%。要求培养料含水量60%~65%，pH8~9。

1.2 试验方法

1.2.1 原料准备

主要原料棉籽壳、甘蔗渣、莲子壳要提前预湿12 h，甘蔗渣要堆沤半年。

1.2.2 拌料、装袋、灭菌

按配方比例称取原料，原料加水充分拌匀，料含水量为60%~65%，pH 8.0~9.0。采用24 cm×55 cm耐高压聚乙烯塑料袋，袋装湿料约3.0 kg（折干1.5 kg）。要求装料匀实，单袋质量一致。采用常压灭菌，温度达95~105℃后保持10~12 h。试验每个菌株800袋，4个菌株共3 200袋。

1.2.3 发菌及出菇期管理

接种后料袋于15~25℃、空气相对湿度低于70%的环境中培养菌丝，采取分堆墙式避光培养。发菌期保持环境清洁和通风良好，及时清理感染杂菌的菌袋。

出菇期管理：冬季栽培出菇温度控制在5~20℃，空气相对湿度为85%~95%。……