甜蜜蜜的亚答子

蒋宇利

炎夏日，清甜的椰子水是很多人的大爱。那你听说过“水椰”吗？吃过水椰嫩果的果肉“亚答子”吗？

水椰是棕榈科水椰属的一种大型、具匍匐茎的丛生棕榈植物，也称“亚答树”，为我国三级保护野生植物，仅在海南省东南部的崖县、陵水、万宁、文昌等县的沿海港湾泥沼中有生长。马来西亚、越南等东南亚地区及澳大利亚、所罗门群岛等热带地区亦有分布。

水椰最为奇异的特点是具有“胎生”的现象。它的果实离开母体之前，种子已在果实内发芽，形成幼苗。果实离开母体后，会借助自身的重力下落，坠入泥沼之中，几小时后幼苗就能發育生根，长成一株幼树。如果落下的果实遇上潮水或山洪泻流，它就凭借果皮中的纤维飘浮，度过一段随波逐流的游荡生活，一旦遇到合适的生存环境，便能定居下来。

热带甜品

水椰嫩果的果肉称为“亚答子”，又名“泰国棕榈果（籽）”“亚答枳”。它不仅可以直接食用，更适合用来做甜品，可解暑降温，帮助消化。

水椰常年结果，在6、7月结果量最多，大串果可有50～60粒，小串果也有10粒左右。每粒果里有3块果肉，吃前将果肉取出，再把外皮切掉，剩余能吃的果肉与新疆的马奶葡萄差不多大小，呈半透明的果冻状，味道清甜，口感则Q弹柔韧，还有一点点脆。

亚答子可以与糖、水一起制成饮料，也可以放在其他饮料里作为辅料。在甜品中它是刨冰的好搭档，也是红豆冰等各式沙冰的绝配。

食品加工

我们现在可以很方便地吃到榴莲，却吃不到同为热带水果的的亚答子鲜果。……