翻译语境中的地方文化负载词
--------以杭绍两地的地方文化词为例

胡 六 月

(浙江树人大学 人文与外国语学院， 浙江 杭州 310015)

2018年9月，杭州市教育局开始在部分小学一年级开设英语课试点工作，采用的是杭州市地方教材English for Kids。与统编教材不同，这套教材具有浓郁的杭州地方特色，收录了大量的杭州美景和特产照片。编者希望借此让孩子们认识家乡、了解家乡，向国际友人介绍杭州[1]。在第一册的食物单元里，出现了4道杭州名菜及其英文译名。粗粗一看，我们往往会担心：这些译名合适吗？是否太简单？外国人能听懂吗？为此，笔者分别从杭州市政府网站和北京市政府外事办出版的《美食译苑----中文菜单英文译法》中搜索了这些菜名的译法，并将其做成一个比较表(参见表1)。

表1 4种杭州菜名的英文译名比较表

这些译名虽然都是直译，但略有不同。在政府网站中(译2)，译名大都增加了一些解释性的词语，如green tea, sweet and sour sauce, shelled。解释词有助于目的语读者的理解。而在《美食译苑》(译3)中，这些解释性的词语多为烹饪方法，如braised, steamed, baked。笔者询问了一些在中国学习的留学生，结果除了叫花鸡(Beggar’s Chicken)让他们略感惊讶和不解之外，其他三类译名并无不妥之处。译2和译3的解释性增译能让他们更清晰地了解菜肴的原料和制作方法，且简单的拼音加主料的译名也并无太多违和感。小学教材中的英文菜名简单直接，虽不是最佳译名，但朗朗上口，最重要的是，即便是一年级零基础的小学生也能张口就说，达到了“向国际友人介绍杭州”的初衷。但是，我们也不得不提出这样一个问题----以上三种译名该如何取舍和评价？……