接收、共鸣与分享：网络口碑推动网红餐饮粉丝效应的过程机理

○ 张舒宁 李勇泉 阮文奇

引言

“网红经济”是我国当前极为突出的新兴经济形态和营销现象，已渗透于各类产业和企业发展中，具有较强的可变现能力和巨大商机。[1]依托网络平台，网红餐厅凭借网络信息分享进行爆炸式传播，通过粉丝群体的线下、线上消费实现餐厅品牌价值。这种经营模式能够在短期积累大量客流、提升品牌知名度，并已形成完整的产业化链条。[2]然而，大部分网红餐厅被诟病为“昙花一现”，因其食物品质不高、价格昂贵、持续创新不足等诸多问题削弱了网红餐厅的生命周期。尽管这一问题受到业界和学界的广泛关注，但仍缺乏系统性探究。从消费者视角来看，粉丝效应是洞察网红餐厅经营现状、品牌价值、发展潜力及竞争能力的关键指标，[3,4]体现了粉丝高度粘性和忠诚度。尤其在竞争激烈的餐饮行业，形成稳定而庞大的粉丝群体有利于品牌奠定良好的市场基础，影响其经营策略和生存发展。因此，如何打造并维系网红餐厅粉丝效应关乎其可持续发展及行业形态革新，亟需得到理论回应。

由于网红餐饮是一种极具中国特色的新兴业态，国内外学者研究较少。[5,6]尽管以往研究意识到消费者态度及评价对网红餐饮发展至关重要，但局限于网红餐饮消费行为、态度、情感倾向等方面，[2,7]较少为其粉丝效应形成机理提供实证证据，本文将回答这一关键性问题并弥补以往研究的不足。那么，怎样构建网红餐饮的粉丝效应？……