水稻高产与优质栽培的冲突与协调

王丹英 徐春梅 褚光 陈松 刘元辉 陈里鹏 章秀福*

（1中国水稻研究所/水稻生物学国家重点实验室，杭州310006；2 杭州市富阳区鹿山街道南山村，杭州310006；第一作者：wangdanying@caas.cn；*通讯作者：zhangxiufu@caas.cn）

水稻是我国主要的粮食作物之一，我国三分之二的人口以稻米为主粮。近年来，国内稻谷年总消费量1.93 亿t 左右，其中口粮消费约1.58 亿t，占国内总消费量的81.7% 左右（2019 年数据）。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对稻米的需求逐渐从“吃得饱”向“吃得好”转变，迫切需要在稳定产量的同时提高稻米品质，尤其是食味品质，以满足供给侧结构性改革的需求。然而，水稻的稻米品质是多基因控制的复杂农艺性状，品质与产量之间存在着冲突和矛盾，水稻生产实现量质齐升并不容易。

1 我国优质水稻生产的发展起伏及其与高产的关系

我国稻作在漫长的过程中一直都是以增产满足温饱为目的，水稻生产的首要目的是确保国家粮食安全。1960 年后由于品种改良、栽培技术创新、农资如化肥、农药等的发展，以及农业政策的支撑，水稻单产和总产大幅提高。然而，长期以来注重数量，忽视质量和效益，存在水稻生产布局和技术发展不合理，高产品种多、优质品种少，高产栽培理论技术多，优质机理研究薄弱等问题。

1984 年，在粮食总产量连续4 年大幅度提高后，出现了第一次“卖粮难”[1]，全国露天存放的粮食有几百亿公斤，在水稻上主要表现为南方品质较差的稻米如双季稻区的早籼米销售困难。……