我国近20 年稻米品质优质率状况分析

胡贤巧 张卫星 邵雅芳 于永红 卢林 陈铭学

（中国水稻研究所，杭州311400；*通讯作者：cmingxue@163.com）

水稻是我国的主要粮食作物，我国60%以上人口以稻米为主食。随着经济的发展、社会的进步和人们生活水平的不断提高，人们的消费观念、消费结构等都发生了巨大变化，由追求数量向追求质量转变[1]，从“吃饱”转为“吃好”。水稻产业也从追求高产量转变为追求安全优质。1984 年我国多地出现“卖粮难”，优质米开始得到重视。1991 年再次出现以南方早籼稻为主的“卖粮难”现象，优质稻米生产再次受到重视。1996 年以后，稻米价格开始持续下跌，造成大量劣质稻米过剩，而优质稻米俏销，优质稻米受到人们的广泛重视，呈现良好的发展势头[2]。2019 年“中央一号文件”提出“深入推进优质粮食工程”，将优质稻米产业发展的重要性推上一个新高。闵捷等[3]系统分析了我国20 世纪80 年代至21 世纪初期各类稻米品质状况和优质达标率状况[3-7]。朱智伟等[8]将 1985—2002 年 8 390 份稻米样品分为籼型常规稻、籼型杂交稻、粳型常规稻和粳型杂交稻，并系统分析了品质状况。

为全面了解我国近20 年来水稻品种的品质状况和发展趋势，本文对2001—2020 年期间农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心承检的水稻品种稻米样品品质进行分析，了解“十五”至“十三五”期间我国稻米品质状况、发展趋势及存在问题，以期为我国“十四五”优质水稻产业发展和优质育种提供参考。

1 材料与方法

收集了2001—2020 年期间农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心检测的来自全国各地的水稻品种稻米品质数据62 217 份，其中籼稻品质数据48 421 份，粳稻品质数据13 796 份。……