大米品牌的打造与稻米产业发展建议

矫江 姜莹 刘艳霞 黄峰华

（黑龙江省农业科学院农业遥感与信息研究所，哈尔滨150086；第一作者：hhnjj@163.com）

我国大米市场销售价格差距大。据近期调查，既有4 元/kg 以下的低价米，也有100 元/kg 以上的高价米，甚至还有更高的“天价米”。大米销售价格与水稻生产、加工企业和销售商家效益密切相关，企业能否卖高价除了小部分人情因素外，主要取决于大米品牌。改革开放以来，我国居民消费发生了巨大变化，大米品牌也逐渐发展。就今后如何更好打造大米品牌和发展稻米产业，我们提出如下建议。

1 我国膳食结构变化与品牌大米

自改革开放以来，我国人均肉蛋奶、水产品和糖果菜等副食产品产量已有较大幅度增长，而人均稻谷产量在大幅度增长后呈减少趋势（表1 和图1）[1]。这说明随着副食品消费量增加，作为主食的大米人均消费量会相应减少[2]。据北京博晓通科技有限公司《大米行业蓝皮书》报道，2019 年我国大米加工量约占稻谷总产量的56.3%，年人均大米消费量为60.1 kg，分别比日本和韩国高 2.0 kg 和 0.9 kg[3]。

图1 我国稻谷与人均稻谷产量

表1 我国主要农副产品年人均产量 （单位：kg）

随着膳食结构的变化，特别是人均大米消费量的减少，人们对大米品质的需求经历了不断变化的过程。粮食统购统销时期，大米作为细粮，主要是解决“吃得到”和“吃得饱”问题。随着稻谷产能提升，特别是1983—1984 年出现卖粮难，以及粮食市场放开，人们由“吃得饱”向“吃得好”转变，政府和科研单位开始关注大米品质，大米加工企业也重视选择优质品种打品牌[4]。……