新疆枸杞中功能性营养成分分析研究

邢丽杰 罗力力 向晓黎 罗志根 李先义 罗瑞峰 王 远

（1.新疆农垦科学院，新疆石河子 832000；2.新疆生产建设兵团食品检验所，新疆石河子 832000）

枸杞（Lycium barbarumL.）为茄科植物多刺落叶灌木，主要分布在我国宁夏、新疆、甘肃、青海等地[1]，是一种食药两用植物，其作为中药主要用于治疗虚劳精亏、内热消渴、目昏不明、眩晕耳鸣和血虚萎黄等[2～5]。同时，许多研究也表明，枸杞具有抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、降血脂和提高免疫力等作用[6～8]。近年来，已经从枸杞中分离得到200多种化合物，主要营养和功能成分有多糖、黄酮、氨基酸、类胡萝卜素、维生素和生物碱等[9～10]。枸杞多糖具有调节免疫、抗肿瘤、保护生殖功能和抗过敏等作用[11]。枸杞黄酮具有抗辐射、清除自由基、促进免疫等作用[12]。枸杞中β－胡萝卜素对人体的健康有着重要的影响，不仅能作为维生素A的来源，而且能发挥抗氧化、防癌、防心血管疾病的作用[13～14]。枸杞中甜菜碱可抗应激、促进脂肪代谢、调节渗透压等[15～16]。

枸杞通常以颗粒大小作为等级划分标准，分级为特优级、特级和甲级枸杞。枸杞中功能成分与枸杞品质有一定联系，而不同施肥种类、灌水频率、光照、产地、气候对枸杞品质都有一定影响[17～21]。目前新疆枸杞的生产模式主要以企业合作社模式和散户生产模式为主。企业合作社模式的特点是种植面积和规模大，种植面积一般在6.67～66.67 hm2，其在枸杞种植过程中聘请专业植保公司针对种植情况设计病虫害防治方案，并按照方案实施病虫害防治工作，同时注重技术人员培训，按照实际需求使用水肥等农业投入品，枸杞采收和干制也具有一定的科学性。……