微生物转化在瘦身降脂茶研发中的应用及营养成分分析

马 莎，龚 蕾，李桂香，姜国银，杨本寿

(曲靖医学高等专科学校 微生物研究所，云南 曲靖 655000)

由于中药研发的快速发展，造成了天然野生药用资源数量不断减少．此外，中药成分复杂，有效活性成分含量低，甚至有些成分有毒，因此“增效减毒”一直以来是中药炮制技术中的关键问题[1-2]．目前，传统中药的研究技术和手段已不能满足人们的用药需求．而中药经过微生物转化能改变其生物碱、皂苷等中药成分，产生含量较高的活性物质，同时还能够降低毒性，提高药效[3-6]，微生物转化技术为新药、保健品、食品等研究与开发提供了新的研究途径．

微生物转化是指通过微生物生命活动中产生的酶对外源性化合物进行催化反应，将某特定物质转化为另一种特定物质的过程[7]．微生物转化反应具有对环境污染小、成本低、周期短、条件温和、易操作控制，以及转化反应具有立体结构特异性和反应区域选择性等特点[8]．微生物转化的菌种有真菌、细菌和酵母菌等[9]．目前，微生物转化反应的类型主要有羟基化反应[10-11]、糖基化反应[12]、脱氢反应[13-14]等．

蝙蝠蛾拟青霉菌(Paecilomyceshepiali)是中国医学科学院药物研究所首次从野生冬虫夏草中分离获得的一种天然虫草寄生菌[15]，其具有同天然冬虫夏草相似的化学组成及营养成分[16-17]．蝙蝠蛾拟青霉菌JY6-6(P.HepialiJY6-6)是从云南省德钦县白马雪山天然冬虫夏草(Cordycepssinensis)上分离获得的真菌[18]．蝙蝠蛾拟青霉菌在2001年卫生部发布的《可用于保健食品的真菌菌种名单》中被……