渝东南地区市售食用农产品中兽药残留的现状分析

□ 刘正富 重庆市黔江食品药品检验所

动物性食品中的兽药残留是食用农产品中最重要、最常见的污染物[1]。近年来，兽药残留引起的食物中毒事件层出不穷，兽药残留问题已成为人们关注的社会热点问题之一[2]。兽药残留不仅会直接影响人体健康、增加细菌的耐药性、影响生态环境，还能通过环境及食物链的作用间接危害人体健康[3-4]。因此，了解渝东南地区食用农产品中兽药残留的现状及存在问题，采取有效防控措施，有利于减少和控制兽药残留的发生，为渝东南地区食品安全监管提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 样品来源

2017-2020年期间，食品监督管理部门对渝东南地区市售畜禽肉、水产品、鲜蛋共4 080批次样品进行监督抽检。

1.2 检验项目及标准

各检测项目的检验标准及判定标准均为国家标准，部分检验项目的检验标准及判定标准见表1。依据食品安全国家标准，所有检测项目均符合标准要求的产品，为合格产品，检测项目有不符合标准要求的产品，为不合格产品。

表1 检验项目及标准

2 结果与分析

使用液相色谱-串联质谱仪，对抽检的4 080批次样品进行检测分析，合格4 021批次，合格率98.55%，可见2017-2020年渝东南地区市售畜禽肉、水产品、鲜蛋整体质量状况良好，不合格59批次，不合格率为1.45%，涉及的不合格检验项目包括：氟苯尼考、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、氧氟沙星、恩诺沙星、孔雀石绿、五氯酚酸钠、甲氧苄啶、磺胺类（总量）、多西环素和克伦特罗，部分不合格产品同时检出多个不合格项目。……