蜜兰香型单丛茶粗茶多糖的提取及抗氧化性能研究

□ 凌 赏 何洁银 曾美琪 韩山师范学院生命科学与食品工程学院 任嘉平 丁 心 河源市国柠现代农业研究院

何沛琪 张淑婷 冯金玲 章 斌 韩山师范学院生命科学与食品工程学院

蜜兰香单丛属产自广东潮州凤凰山的单丛茶系列，其成品茶蜜香持久，属于浓香型茶叶[1]。蜜兰香含较高的茶多糖、生物碱、茶多酚和氨基酸等生物活性物质[2-3]。目前，茶多糖的提取方法主要有酸或碱提取法、水提醇沉法、微波辅助提取法、酶提取法、超声波提取法等[4]。各种方法的提取效率和对茶多糖抗氧化等功能活性的影响不一，目前，有关蜜兰香型单丛茶粗多糖提取及抗氧化活性的研究相对较少，因此，本文采用水提醇沉法对蜜兰香型单丛茶粗多糖的提取条件进行优化[5]，并测定其抗氧化活性，以期为蜜兰香单丛茶粗多糖的综合利用提供一些试验参考。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂

蜜兰香型单丛茶：购自潮州市饶平县黄冈镇清心茶社。无水乙醇、葡萄糖、浓硫酸、苯酚、硫酸亚铁、抗坏血酸（VC）、水杨酸、铁氰化钾、氯化铁等：均为分析纯。

1.2 仪器设备

N-1100型旋转蒸发仪：上海爱朗仪器有限公司；HWS-24型电热恒温水浴锅：上海一恒科学仪器有限公司；722型可见分光光度计：上海舜宇恒平科学仪器有限公司。

1.3 试验方法

1.3.1 茶样品处理与水提醇沉法提取粗茶多糖

蜜兰香茶叶粉碎后过60目筛，将茶粉与蒸馏水按一定比例（1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30、1∶35、1∶40），于不同提取温度（50 ℃、 60 ℃、70 ℃、80 ℃、90 ℃和100 ℃）、不同提取时间（40 min、60 min、 80 min、100 min和120 min）和不同提取次数（1、2、3、4、5）下提取粗茶多糖，将提取液过滤、合并，旋转蒸发浓缩至一定体积后，加入3倍体积的无水乙醇，置于4 ℃冷藏12 h后离 心（3 000 r/min、10 min），取沉淀于40 ℃干燥，即得粗茶多糖。……