珠芽魔芋不同球茎的品质比较

刘星辰，雍 婕，肖鹜轩

（1.湖南农业大学生物科学技术学院，湖南 长沙 410128；2.湖南省核农学与航天育种研究所，湖南 长沙 410125）

魔芋（Amorphophallus konjac）是一种多年生的草本植物，属于天南星科魔芋属，又名鬼芋、蒻头，其食用部分为块茎或者是球茎，魔芋作为经济农作物在许多亚洲国家都具有很高的生产潜力，中国和印度等地已经成为主要的魔芋生产国[1]。中国人工栽培魔芋的历史可以追溯到2 000 a 前，目前种植面积大约占全世界的2/3，是世界上魔芋种植量最大的国家[2]。魔芋球茎中含有大量的葡甘聚糖（Glucomannan），是其主要的营养成分，也是其作为药食同源材料的物质基础[3]。据《本草纲目》记载魔芋早已被人们当作珍贵的药材使用。黄琼等报道称，魔芋具有延缓衰老、通便、降血脂、降血糖等功效[4]。同时，因为低脂低热的特性，魔芋还是糖尿病和肥胖症患者的首选食材，口感丰富的同时还可以增加饱腹感[5]。因此，魔芋食品被世界卫生组织评选为“十大健康食品”之一[6]。

我国目前已知有30 种魔芋属种，其中珠芽魔芋、白魔芋和花魔芋是目前的主栽品种[7]。魔芋的生长时间较长、不易繁殖且病害传染较为严重，使其增产难度较大[7]。相较白魔芋和花魔芋来说，珠芽魔芋可形成叶面球茎，因而其繁殖系数比另外2 个品种高出近330 倍[8]，同时珠芽魔芋具有较强的抗病虫害能力，是理想的繁殖材料。近年来，珠芽魔芋生长优势突出，种植面积逐渐扩大[9]。研究以一批来自印度尼西亚的珠芽魔芋地下一年生球……