云南烤烟品种中部叶烘烤特性研究

林 旋，张 洋，杨丽花，罗王勇，范志勇，户艳霞，蒯 雁，苏家恩

（1.云南农业大学烟草学院，云南 昆明 650201；2.大理州烟草公司漾濞县分公司，云南 漾 濞672500；3.大理州烟草公司永平县分公司，云南 永平 672100；4.云南省烟草公司大理州公司，云南 大理 671000）

烤烟是推动云南省经济发展的主要经济作物之一。烟叶的烘烤调制过程对其品质与价值有较大影响。美国烟草专家曾提出，对烟叶品质的贡献，田间栽培占1/3，成熟采收占1/3，烘烤技术占1/3。由此可见烟叶烘烤的重要性。但由于各品种烟叶烘烤特性不同，在烘烤过程中需要针对烘烤特性采取不同的烘烤工艺。然而，烘烤是我国目前烤烟生产过程中最薄弱的环节[1]。因此，了解不同品种烟叶特点和烘烤特性以及烟叶在烘烤过程中的变化规律，有利于促进烟农针对不同品种实施不同的烘烤工艺，从而获得满足烟草工业需要的烟叶原料，发挥不同烤烟品种特有的使用价值和经济价值。同时，这对提高我国烟叶烘烤环节的技术水平也具有重要意义。

烟叶烘烤特性是指烟叶在农艺过程中获得的与烘烤技术和效果密切相关的自身所固有的特性，可分为易烤性和耐烤性2 个方面[2-3]。其中，易烤性主要反映烟叶变黄的难易程度，容易变黄、脱水的烟叶即为易烤，反之则不易烤；而耐烤性是指烟叶在定色期对外界环境变化的敏感性或耐受性，定色阶段对烘烤环境变化不敏感、不易发生褐变的烟叶即为耐烤，反之则称为不耐烤。烟叶的耐烤性和易烤性相互独立又相互联系，易烤性好的烟叶耐烤性不一定好，耐烤性好的烟叶易烤性同样不一定好，但烘烤特性好的烟叶，耐烤性和易烤性一定好[4-5]。……